Chef Cuisinier H/F

Perché à 2400m d’altitude aux 2 Alpes, le Restaurant « le Diable au Cœur » est bien plus qu’un restaurant : C’est une destination. Une expérience gastronomique unique « La Table d’Emma », un restaurant bistronomique « Le Diable au Cœur », un snacking bio et maison « Le Petit Diable », un bar musical et festif « La Rotonde ». Entre Panorama exceptionnel, cuisine raffinée et ambiance élégante, notre restaurant séduit une clientèle internationale exigeante, amatrice de belles assiettes et de grands vins. Référencé par le Guide Michelin et au Gault et Millau – Maître Restaurateur et Ecotable. Pour accompagner notre développement et contribuer à l’expérience gastronomique, nous recherchons notre : Cuisine Gastronomique et Bistronomique. Utilisation de produits sourcés à moins de 100km de chez nous. Nous réalisons sur place les fonds de sauce, les glaces / sorbets, pâtes feuilletée, les fumaisons, les pâtes (tagliatelles, ravioli…). La cuisine est bien équipée (four RATIONAL, sauteuse FRIMA, Paco Jet 4, Sorbetière, Laminoir électrique, Cellule IRINOX, Thermos Plongeur, Thermomix, Tourne disc, Lampe à sucre, Extrudeuse, Cellule sous vide…) Missions : 1. Création et développement de l’offre culinaire Concevoir le menu gastronomique de « La Table d’Emma » (2 à 8 couverts – menu à environ 130€), en valorisant la créativité, la saisonnalité et les produits locaux et d’exception Élaborer chaque semaine les menus bistronomiques du « Diable au Cœur », menu à environ 60€), en adéquation avec les saisons et les approvisionnements locaux Contribuer à définir et affirmer la signature culinaire et la notoriété de l’établissement 2. Management et coordination d’équipe Encadrer, former et animer une équipe de 13 collaborateurs (sous-chef, second, chef de partie, commis, plonge, etc…) Garantir la cohésion, la motivation et la montée en compétence de l’équipe de cuisine Assurer les services en collaboration avec l’ensemble du personnel, notamment pour le restaurant « Le Diable au Cœur » (environ 170 couverts/service) 3. Gestion opérationnelle et financière Piloter la gestion des stocks, des coûts matières et des ratios de production Veiller au strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Participer à la logistique d’approvisionnement en lien avec la direction 4. Sourcing et développement durable Sélectionner et entretenir des partenariats avec des producteurs locaux et fournisseurs bio, dans une démarche responsable et qualitative Profil : Expérience solide en gastronomie et cuisine étoilé Excellent sens de l’organisation Leadership naturel, sens de l’organisation et de la transmission Dynamique, créatif(ve), rigoureux(se) et impliqué(e) Capacité à motiver et fédérer votre équipe dans le feu de l’action Bonus : L’entreprise est en évolution permanente et nous souhaitons la faire progresser avec vous Nous offrons : A partir de novembre 2025, un cadre de travail exceptionnel avec une cuisine doté d’un matériel performant CDD de 5 à 9 mois puis CDI -Temps Plein – 44h/semaine – 1 jour de repos Horaire en continu, service du midi uniquement Rémunération selon profil et expérience – Mutuelle d’entreprise Poste logé en logement seul – 100€ Participation aux charges/mois Réducbox : Adhésion offerte par l’entreprise – Réductions et bons plans sur les meilleures enseignes « Sport – Culture – Vacances » Envie de nous rejoindre : CV à envoyer à : recrutementsdac@gmail.com Pour plus d’infos, vous pouvez consulter nos réseaux sociaux et notre site internet : https://www.lediableaucoeur.com/ https://www.instagram.com/diableaucoeur/ https://www.facebook.com/le.diable.au.coeur.restaurant.les.2.alpes

Location: Les Deux-Alpes, FR

Posted Date: 10/18/2025